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La charcuterie fraîche

Fabriquées dans le respect des valeurs et de la tradition de la Charcuterie Française dans nos laboratoires, Jean-Louis  a également à cœur de revisiter ses classiques et d’y ajouter son petit  « grain de génie » pour vous proposer des produits de charcuterie novateurs et savoureux qui lui ont valu de nombreuses récompenses, à commencer par la reconnaissance  de ses clients…

La notoriété de Jean-Louis et ses talents novateurs lui ont valu d’être souvent copié…mais rarement égalé !

Au rang de nos spécialités, vous pourrez déguster, selon les saisons :

- Filet Mignon fumé
- Jambon Blanc supérieur maison
- Jambon d’York
- Noix de jambon fumé
- Boudin Noir : Médaille d’Or 2016
- Boudin Blanc : Mention d’Honneur 2013
- Boudin Blanc au Foie Gras et pain d’Epices : Médaille d’Or 2013
- Boudin Blanc au Cèpes et Ris de Veau : Médaille d’Or 2007
- Francfort
- Andouille Fumée  : Grand Prix d’Excellence 2012
- Saucisson à l’ail
- Rillons de Porc
- Rillettes Pur Porc  au sel de Guérande : Médaille d’Argent 2011
- Terrine de Campagne : Prix National 2012
- Pâté de lapin
- Terrine Grand -Mère
- Pâté de Foie de Porc : Médaille d’Or 2009
- Terrine de Canard : Grand Prix National 2012
- Fromage de Tête : 1er Grand prix National 2016, Trophée et Palme d'Or de l'Académie

Mais aussi  les incontournables de la charcuterie de campagne :

- Jambonneau pané
- Pieds panés
- Petit salé
- Jambonneau à l’ancienne
- Oreilles cuites, petits jarrets ..

La spécialité de Longny au Perche : le PLAT DE TRIPES à la mode de Longny


Les bocaux

Développée depuis 10 ans, l’activité de conserverie permet de proposer des produits longue conservation…
Disponible à la vente au magasin, sur notre boutique en ligne ou chez nos revendeurs agrés.
Afin de répondre à la demande croissante de nos clients, de favoriser le transport dans des conditions optimales et pour avoir toujours sous la main une terrine PALLU….
Nous avons développé une gamme de conserves en bocaux entièrement fabriqués et stérilisés dans nos laboratoires dans le strict respect des normes d’hygiènes.

- Terrine de Campagne
- Terrine de Campagne à l’andouille
- Terrine de Campagne « Création 2009 »
- Terrine Percheronne
- Terrine  de Poulet au Citron
- Terrine de Poulet aux Ecrevisses
- Terrine de Pintade aux pommes
- Terrine de Pintade aux Marrons
- Terrine de Lapin
- Terrine de Lapin aux noisettes
- Terrine Forestière de Lapin
- Terrine de Canard
- Terrine de Canard à l’Orange
- Terrine de Chevreuil
- Terrine de Chevreuil au poivre vert
- Terrine Forestière de Chevreuil
- Terrine de Cerf au Poivre Vert
- Terrine de Sanglier
- Terrine Forestière de Sanglier
- Rillettes Pur Porc au sel de Guérande
- Rillettes de Lapin
- Boudin Noir (OR 2013)
- Boudin Noir à l’Orange (OR 2013)
- Boudin Noir aux Pommes (OR 2013)
- Boudin Noir aux Chataîgnes (création 2014)


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